Gewürze wurden früher mit Gold aufgewogen. Nicht jedermann konnte sie sich leisten und sie galten als kostbar. Nur zu besonderen Gelegenheiten wurden sie verwendet, wie heute in der Weihnachtsbäckerei, wo man allerlei Gewürze verwendet, die unterm Jahr nicht gebraucht werden. Leider, denn gerade in den exotischen Gewürzen Zimt, Kardamom, Nelken und Anis sind verborgene Heilstoffe enthalten. Sie können frisch oder getrocknet verwendet werden, gemahlen oder ganz. Gewürze werden auf unterschiedlichste Weise gewonnen. Safran befindet sich in der Blütennarbe einer Krokusart. Piment sind die Früchte eines Baumes. Ingwer ist die Wurzel der gleichnamigen Pflanze. Auf dem Nelkenbaum wachsen Blüten, die uns getrocknet als Nelken bekannt sind. Wer hat gewusst, dass Zimt aus der Rinde des Zimtbaums hergestellt wird? Geringe Mengen einer Gewürzart können den Geschmack eines Essens verändern. Ätherische Öle, Bitterstoffe auch Schärfe werden bei der Verwendung freigesetzt. Diese Stoffe helfen schwerverdauliche Speisen zu verdauen, weil sie die Verdauungsorgane anregen, wie z.B. Nelken und Thymian. Pfeffer regt den Magen an.

Als krampflösend für den Darm hat sich Safran bewährt. Zimt hilft gegen Völlegefühl, Menstruationsbeschwerden. Er fördert die Wehentätigkeit bei Schwangeren. Nelken finden wir in den Inhaltsstoffen von Mundwasser. Sie können auch bei Zahnschmerzen im Mund zerkaut werden. Dort haben sie eine betäubende Wirkung. Kurkuma hilft gegen Leberschäden und hilft der Fettverdauung. Kann beim Reiskochen als Pulver zugegeben werden. Der scharfe Ingwer regt die Verdauung an und hilft bei Übelkeit. Er ist auch Bestandteil von Medikamenten gegen Reisekrankheit. Im Ayurveda ist die Wirkung dieser Gewürze bestens bekannt. Auch in der ayurvedischen Küche werden sie verwendet. Die Heilwirkung wurde inzwischen wissenschaftlich belegt. Experimente mit Thymol haben gezeigt, dass die Aromastoffe bewirken, dass Serotonin freigesetzt wird, das das Nervensystem des Verdauungstrakts stimuliert. Damit könnte man eventuell auch das Reizdarmsyndrom behandeln. Bei Einsatz von zu vielen Duftsoffen z. B. in Waschmitteln, Kosmetik und Zigaretten kann es auch zu Irritationen kommen und das Reizdarmsyndrom kann dadurch auch entstehen.

Hier noch ein gutes Tee-Rezept für kalte Tage.

Chai-Tee (Indischer Gewürztee)
4 Messerspitzen schwarzer Pfeffer
¼ Tellöffel Sternanis
¼ Teelöffel Kardamom
¼ Teelöffel Nelken
¼ Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Ingwer
200 ml Milch
1 l Wasser
4 Esslöffel Zucker

Wasser und Milch und Gewürze in einem Topf 15 Minuten köcheln lassen. Dann wenn man möchte, 4 Esslöffel schwarzen Tee dazugeben, muss aber nicht sein. Vom Herd nehmen und 3-5 Minuten ziehen lassen, dann durch ein kleines Teesieb abgießen.

Viel Spaß beim Genießen!!

Viel Spaß beim Genießen!!


Quelle Apotheken Umschau